عند الاتصال لحجز ضيافة مناسبة، تسمع ثلاث كلمات: قهوجي، صباب، مباشر. البعض يستخدمها كمترادفات، لكن لكل منها دوراً محدداً، ومعرفة الفرق تساعدك على حجز ما تحتاجه فعلاً.
القهوجي
القهوجي هو المسؤول عن القهوة من أولها إلى آخرها: يختار البن ويحمّصه إن لزم، ويطحنه، ويطبخه بالمقادير الصحيحة من الهيل والزعفران والقرنفل، ويحافظ على حرارته، ويصبّه للضيوف. في المجالس الصغيرة يقوم القهوجي بكل شيء وحده. القهوجي الجيد يُعرف من طعم قهوته أولاً، ومن أسلوب صبّه ثانياً.
الصباب
الصباب يركّز على التقديم: يحمل الدلة والفناجين ويدور على الضيوف ويعرف ترتيب الصب وأصول المجلس. في المناسبات الكبيرة يكون هناك قهوجي أو اثنان في ركن التحضير، وعدة صبابين يدورون في القاعة. كل صباب في فريقنا يستطيع تحضير القهوة أيضاً، لكن في الحفلات الكبيرة توزيع الأدوار يضمن أن القهوة طازجة والخدمة سريعة. وفي قسم النساء تسمى الصبابة.
المباشر
المباشر هو عامل الضيافة المسؤول عن كل ما عدا القهوة: تقديم العشاء على الطاولات أو في البوفيه، توزيع العصائر والماء، تقديم الحلا، ترتيب القاعة وتنظيف الطاولات. يلبس زياً مختلفاً عن القهوجي (غالباً قميص رسمي أسود أو أبيض) ليميّزه الضيوف.
من تحتاج في مناسبتك؟
| المناسبة | ما تحتاجه عادة | |---|---| | عزيمة منزلية صغيرة | قهوجي واحد | | مجلس عزاء | 2 إلى 3 قهوجيين | | ملكة في استراحة | قهوجيين + صباب + مبخّر | | حفل زواج مع عشاء | قهوجي للتحضير + صبابين + مباشرين + مبخّر | | فعالية شركة | قهوجيين بالزي التراثي لركن الضيافة | | قسم نساء | صبابات (+ مباشرات عند وجود عشاء) |
المبخّر والمشرف
هناك دوران إضافيان في المناسبات الكبيرة: المبخّر الذي يمرّ على الضيوف بالعود، والمشرف الذي ينسّق الفريق مع صاحب المناسبة ومنظم الحفل. وجود مشرف يعني أنك تتعامل مع شخص واحد فقط طوال الحفل.
الخلاصة
لا تشغل نفسك بالمسميات كثيراً. أخبرنا بنوع مناسبتك وعدد الضيوف وما إذا كان هناك عشاء، ونكوّن لك الفريق المناسب بالأدوار الصحيحة. المهم أن يجد ضيفك فنجانه في وقته، وصحنه نظيفاً، وأن تتفرغ أنت لاستقباله.